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酱爆猪肝怎么做好吃窍门

admin 2022-12-17 4人围观 ,发现0个评论

猪肝补血明目,但烹饪很讲究,过老吃口柴,过生易有毒素残留。几个技巧,让猪肝口感滑嫩又健康!

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料猪肝 1条京葱 1根老抽 20ml生抽 5ml糖 10g白胡椒粉 适量生粉 30g料酒 少许

做法步骤

1、整块猪肝用冷水浸泡,泡去血水后洗净备用;

2、将猪肝剔除筋膜,切成三角片,加入盐、生粉、料酒腌制10分钟;

3、锅中水烧热,放入姜片,水沸后调中火,倒入猪肝拨散,等猪肝一变色,就快速捞起备用;

4、起油锅,放切段的京葱煸软出味,加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀,再倒入水淀粉勾个薄芡;

5、放入焯过水的猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅,一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了;

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