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鸡爪用卤料怎么卤好吃

admin 2022-12-18 5人围观 ,发现0个评论

大家好,把鸡爪放到一个大盆中去腌一腌,出锅入味又好吃,是很多人都没有吃过的做法,喜欢吃鸡爪的朋友们,跟着我一起来看一看吧。

鸡爪是鸡身上一个特殊的部位,有的人喜欢吃,而有的人则觉得其非常脏,一点也不喜欢吃。像我就是一位很喜欢吃鸡爪的人,每次出去逛街时,都会买上一些卤鸡爪,或者是新鲜鸡爪,带回家中做上一些美食。

虽然鸡爪上面的肉很少,但是如果处理得好的话,味道是特别好吃的,一抿就脱骨,如广东地区的虎皮凤爪,就是一道很不错的美味。但是我今天不给大家分享虎皮凤爪的做法,而是鸡爪的另一种美味做法。

【砂锅鸡爪煲】

制作食材:鸡爪、葱姜、大蒜、料酒、食盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、柱侯酱、豆瓣酱、辣椒油、洋葱、土豆、香菇、莴笋

制作方法:

1、准备一斤鸡爪,先用剪刀把鸡指甲给它剪掉,全部剪完以后,再加入多一些的清水,将鸡爪清洗,并控水捞出。

2、接着把鸡爪改刀切成两半,让鸡爪后续烹饪时更加入味,切好的鸡爪,将其冷水下入锅中,加入葱姜、料酒,对鸡爪进行焯水。

3、焯水过程中煮出的浮沫,我们要用勺子撇除干净,大概煮个十分钟左右,即可将鸡爪控水捞出来,倒入温水里进行清洗。

4、洗好的鸡爪,重新控水装入大碗里,然后往里面放入一些葱姜片,少量食盐,以及一勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油,适量胡椒粉,半勺柱侯酱,一勺豆瓣酱,半勺辣椒油。

5、最后再加入一些料酒,直接下手抓拌均匀,让鸡爪与调料充分地进行融合,完全抓匀后,放在一边腌制十分钟。

6、鸡爪腌制时间里,准备半个洋葱切成小块,准备一块生姜切成薄片,一节大葱切成小段,再准备几瓣大蒜,装一起待用。

7、然后再根据个人口味准备上一些配菜,这里我准备了一个土豆,将其削皮后切成滚刀块,准备两根莴笋,切成小块,再准备几块香菇,改刀切成小块备用。

8、所有食材准备好,即可取出家里的砂锅,往锅中倒入适量的食用油,油温热后,下入姜蒜等料头,翻炒出香味。

9、接着把土豆和莴笋下入锅中,并加入少许食盐翻炒,让其入个底味,然后把香菇也倒入锅里,继续进行翻炒。

10、炒上一会儿后,我们要用铲子将所有食材稍微贴平一些,再将腌制好的鸡爪,一个个地摆入到锅里,腌制的料头和汁水,也一并倒进锅中。

11、然后再往砂锅里倒入一罐啤酒,盖上盖子,大火炖开以后,用中火炖煮十五分钟。

12、十五分钟后,即可开盖,根据个人口味撒上一些小米辣圈、一把白芝麻,以及少许香菜段进行点缀,一道美味即成。

这道砂锅鸡爪煲,你觉得怎么样呢?按照以上方法做出来的鸡爪,吃起来软烂脱骨,香辣入味,连配菜也充分吸足了料汁的味道,特别好吃,学会的朋友可以试一试哦。

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