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羊肉卤的做法大全羊肉面

admin 2022-12-18 4人围观 ,发现0个评论

By 全糖加冰🧊

用料带皮羊腿 2斤姜 适量干辣椒 适量大葱 1根卤料包 1个料酒 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量盐 适量面条 蒜苗 1根陈醋 适量小米椒 1个食用油 适量白胡椒粉 适量

做法步骤

1、带皮羊腿先泡水2小时,中途换一次水,把血水泡出倒掉。洗干净之后剁块,冷水入锅,加入拍碎的姜片和料酒,把血沫煮出来之后,肉块捞出冲水洗干净

2、准备好拍好的姜块、干辣椒和卤料包

3、把准备好的食材都放入砂锅中,加入水,再加入生抽、料酒、糖和盐,盐可以适当加多一点,因为是卤羊肉,最后加一点老抽上色,不需要太多,大火烧开

4、水烧开之后,放一根大葱进去,把火调至中火,煮40分钟

5、中途记得翻动一下肉块,避免粘锅。40分钟之后关火,汤汁大概剩这么多正好。卤好的羊肉放凉之后,跟着汤汁一起放入冰箱浸泡一夜入味

6、浸泡完一夜的羊肉,第二天再加热至水开后即可。把羊肉捞出来,跟汤汁分开装。肉跟汤都放进冷冻,想吃的时候提前拿出来解冻一会,然后切成片(自己在家吃就多切一点肉!)

7、面提前拿水煮一下,捞出过凉水备用

8、顺便好蒜苗、姜片和小米椒

9、锅里下油,先把蒜苗、姜片和小米椒爆香,再放入羊肉爆炒,直到肉片两面略微焦黄,加入适量的水煮开

10、之前卤羊肉的汤汁,把上面结块的油扔掉,挖2-3勺底下的汤冻进去一起煮,这样面条的汤底会更浓郁

11、加盐、生抽和少许白胡椒粉调味,再把面放进去煮一小会,面条煮到自己喜欢的程度就可以了

12、最后根据个人喜好加一点陈醋进去,真的很好吃!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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