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包子店粉丝包子馅料配方大全

admin 2022-12-18 4人围观 ,发现0个评论
想吃包子不用买,教你包子店“招牌酱肉包”做法,咬一口直流油,真香

包子,是很多人早餐的首选,口感松软好消化,而且营养丰富,味道鲜美。早上买包子,经常是人挤人,要是遇上人少也别高兴,说明你喜欢吃的包子肯定卖完了。

与其每天和别人挤来挤去,不如自己在家做,好吃又省事,放在冰箱里冷冻起来,做一次吃一周,早上在锅里热10分钟,就能吃到好吃的包子了。很多人自己包的包子不够松软,而且馅料不香,都是没掌握正确的方法,今天我就和大家分享一个好吃的包子。

其实做包子挺简单的,只要发好面、调好包子馅,就能轻松做出咬一口直流油的肉包子了。

我家小区外有一家包子铺,十几年了,每天早晨买包子都要排队,最受欢迎的就是他家的招牌包子——梅干菜酱肉包,那叫一个香。

吃了这么多年,里面有啥食材、啥调料,让我摸了个一清二楚,下面就把做法分享给大家,喜欢吃包子的朋友快学学吧,保证满口流油,唇齿留香,全家老小都爱吃,味道不比外面店里买的差。

【梅干菜酱肉包】

梅干菜和五花肉堪称绝配,还不能用太瘦的肉,肥瘦相间,把肥油炒出来,都被梅干菜吸收了,味道特别香,而且还不油腻,这样梅干菜的口感也特别润,不会发干。

准备面粉500克、温水250克、酵母粉5克、白糖5克、梅干菜50克、五花肉200克、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、甜面酱、花椒粉、五香粉、鸡精。

【做法】

1、梅干菜放入清水中,浸泡至少2小时,因为有沙,所以要多清洗几遍,泡软后用手抓洗,直到盆底没有沙子即可,用手挤干水分。

2、准备250克温水,40℃左右,稍微有点烫手,加入5克酵母粉和5克白糖,搅拌均匀后静置5分钟,让酵母苏醒过来,才能快速发酵。

3、把调好的酵母水倒进500克面粉中,用筷子搅拌,搅成大面絮后下手和成光滑面团,盖上盖子,放在温暖的地方发酵一段时间,体积变成2倍大后就可以了。

4、面团不要发过了,不然会发酸,如果遇到这种情况,可以加点食用碱揉一揉,就能消除酸味,蒸出来的包子、馒头不会酸。

5、梅干菜切碎,五花肉洗净切丁。起锅烧油,倒入五花肉丁,小火煸炒一会儿,把肥油都炒出来,加一勺料酒去腥增香。

6、加入一勺甜面酱炒出酱香味,酱肉包好吃,主要要的就是这股酱香味,也可以换成黄豆酱、豆瓣酱,风味不同。

7、加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖调味,撒一勺花椒粉、五香粉,放入梅干菜,开大火翻炒均匀,炒出香味并让梅干菜吸收油脂。

8、加入适量开水,大火烧开后小火煮一会儿,让梅干菜吸收汤汁,再加入适量鸡精提鲜,就可以关火盛出了,晾凉备用。

9、面团发酵好了,用手指戳个洞,如果不回缩就可以了,取出后加点干面粉揉一揉,把里面的气体都排出来,然后搓成长条,切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

10、拿一张包子皮,包入一勺梅干菜酱肉,用自己会的手法包成包子。不会的话,一手托住底部,另一手用食指和拇指,转圈把包子皮的边缘捏起来,就出褶子了,收口捏紧。

11、包好的包子放进蒸锅里,盖上盖子继续发酵20分钟。然后把蒸锅烧开,放入发酵好的酱肉包,蒸15分钟关火,焖5分钟就可以出锅了。

做好的梅干菜酱肉包白白胖胖的,吃起来酱香浓郁,油润可口,一口气吃3个,太过瘾了。

没吃完的包子,放凉后用保鲜袋装起来,放进冰箱冷冻室,吃的时候上锅热10分钟,热透了就可以吃了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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