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好吃的上海菜排行榜

admin 2022-12-18 5人围观 ,发现0个评论

沪菜 | 科普

上海菜,简称沪菜,狭义上说上海菜即本帮菜,为发源于上海本地的一种菜系。收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。

上海菜以红烧、生煸见长,浓油赤酱为典型特征,吸取了杭州菜、宁波菜、徽州菜、淮扬菜、苏锡菜等江浙菜菜系的做法。借鉴了西菜、西点的做法。

挖掘其他帮别菜肴之长,逐渐形成兼容并蓄且不失开拓创新的海派风格菜肴,主要可以总结为汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色丰,咸淡适口。

沪菜 | 盘点

慧公馆MAISON DE L'HUI

进门感觉楼层很高,很开阔,老式洋房的感觉,里面的布局不是典型的餐厅,应该是依照原来的房间因地制宜吧。冷食中印象较深的是海胆,淡酸味混着清甜,清爽可口!养生汤在被端上来时烟雾袅袅,清清淡淡,入口回味鲜美。后乳龙虾则无功无过。牛肉鲜嫩多汁,真正的入口即化。

地址:巨鹿路168号(近成都南路)

电话:021-53822757 4008202028

上海人家

经典上海本帮菜,招牌熏鱼十分酥脆,糟味拼盘个个好吃,好喜欢这种清爽的滋味。特别要说的是醉大闸蟹,一上口就爱上,浓香的酒味伴着蟹粉的鲜甜,简直醉了!推荐笋壳鱼,肉活且新鲜。清蒸很鲜美。葱油拌面非常好吃!推荐!新鲜又有嚼劲。不推荐酒酿圆子,酒酿很少,圆子也小小的也没有豆沙心。

地址:民生路1286号汇商大厦3楼(丁香路口)

电话:021-68547788 021-68547679

筱月楼

环境真不错,不论是外部环境还是店内环境。猪肺汤处理的很好,猪肺的腥味去的很到位,是最好的一道菜。红油猪耳还可以。上海炒饭不错,米饭的颗粒感很分明。醉虾挺新鲜,雀巢板栗太让人有饱腹感了,一个菜顶两个菜。黄瓜切的厚度均匀,如果是手工切的话还真是功夫很深呢。

地址:延平路128号

电话:021-62721677

上海1号私藏菜

中规中矩的本帮菜馆的装修,包房挺大,也没有大堂吵闹,干净整洁,温度可独立控制,感觉挺舒适的。双拼虾的一半是清炒河虾仁,一半是油爆虾,虾仁质感Q弹硬质,新鲜而个头恰好。油爆虾爆得刚好,外层虾壳酥脆,一口一个,带着点本帮菜特有的甜味。

地址: 淮海东路99号6楼(近西藏南路)

电话: 021-33317177 021-33317779

南小馆

整体环境除了拥挤了点之外还是有点小资情调的。江南原味鸡的鸡很新鲜,不是老肉的那种。吃起来皮很嫩的。酱油配料也调的很好。土猪肉生煎装在小铁盘,咬下去稍有汤汁,但不多,生煎底部不够焦酥。

地址: 西藏中路268号(来福士楼6-07D/F号)

电话: 021-63510650

END

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