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甲鱼做法家常做法大全

admin 2022-12-19 4人围观 ,发现0个评论

◆如何挑选新鲜优质的甲鱼

1、看甲鱼肚皮一定要没有花纹,否则是人工激素喂的当年甲鱼。

2、看甲鱼的指甲,指甲锋利的就是优质的甲鱼,如果指甲是秃的就是人工养成的。

3、优质的甲鱼是不叫凶猛的,差的就比较胆小,甲鱼是要咬人的,选的时候要特别注意。

4、不要看甲鱼的颜色,商家会给甲鱼上色的。

◆甲鱼的做法

河洲山药甲鱼

菜品特点:补脾养胃,生津益肺

主料:河洲甲鱼、山药

配料:菜籽油、专用料包、盐、生姜、酱油、料酒、矿泉水、青椒、干椒、胡椒粉

制作方法:

首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。然后,把山药去皮切块,泡清水备用。接着,锅上火,放入菜籽油,下生姜和专用料包,煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡。这时,放入酱油、盐、青椒,干椒翻炒均匀后加入矿泉水,先大火烧开再转小火,熬制25分钟。之后把山药焯水,再跟甲鱼一起入锅熬制25分钟。等甲鱼软烂而山药还不烂时,挑出料包,撒上胡椒粉即可出锅。

◆甲鱼的家常做法

河洲家常甲鱼

菜品特点:高汤秘制,回味悠长

主料:河洲甲鱼

配料:菜籽油、专用料包、盐、生姜、酱油、料酒、矿泉水、青椒、干椒、胡椒粉

制作方法:

首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。然后,锅上火,放入菜籽油,下生姜和专用料包,煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡。这时,放入酱油、盐、青椒,干椒翻炒均匀后加入矿泉水,先大火烧开再转小火,熬制50分钟。等甲鱼软烂时,挑出料包、姜片和青椒,撒上胡椒粉即可出锅。

◆甲鱼怎么做好吃

河洲红烧甲鱼

菜品特点:汤汁浓郁,色泽红润,口感微辣

主料:河洲甲鱼

配料:菜籽油、专用料包、专用酱料、酱油、盐、生姜、料酒、矿泉水、青椒、干椒、蒜籽、胡椒粉,香葱

制作方法:

首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。接着,锅上火,放入菜籽油、生姜、专用料包煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡。这时,加入专用酱料、盐、酱油、青椒,干椒再次翻炒均匀后,倒入矿泉水,大火烧开后加入蒜籽,再转小火熬制50分钟。等甲鱼烂软后,挑出料包、姜片和青椒等,再将汤汁收浓,出锅后撒上胡椒粉,葱花、红椒即可。

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