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河南烩面西红柿鸡蛋卤怎么做

admin 2022-12-19 4人围观 ,发现0个评论

烩面是我们是我们河南人最喜欢的面食了,对没有之一,在河南无论你到哪个城市或者乡镇基本上都能找到一家烩面馆。烩面也有很多种做法,有汤的、炒的、拌的、捞的花样百出。而其中比较著名的有三鲜烩面、羊肉烩面、炝锅烩面等。

烩面的面其实很有讲究,选用优质小麦高筋粉加入食盐和成光滑的面团,拽成剂子,擀成大概15公分长5公分宽0.5公分厚的面片,双面刷油盖起来醒面保存。吃的时候经过拉拽,成1公分左右宽的面条,煮后配以鲜汤或炒制调味而食。

所以我们这里在超市或者菜市场都能买到和好烩面片,吃发很多,今天小范教大家做一个大排档比较受欢迎的羊肉炝锅烩面。

1.准备食材,主料:烩面片、羊肉切片备用,配料:海带丝、木耳、豆腐皮切丝、大葱切断、香菜切断,炒制小料:葱姜蒜切末备用。

2.起锅烧油,下入羊肉片(牛肉、猪肉等都可以)翻炒至变色,下入葱姜蒜末翻炒出香味,加入适量的水烧开即可下面。

3.利用烧水的时间把烩面片扯成面条备用,汤开调味,加入五香粉(可用13香代替)、食盐、蚝油适量。

4.下入扯好的烩面、海带、木耳、豆腐丝海带丝煮制大概5分钟即可。煮面的时间找一个大一点的碗加入适量味精、鸡精、芝麻香油备用。

5.出锅前10秒下入葱段提味,面熟捞出加汤搅匀,点缀香菜,羊油辣椒即可食用。

谢谢大家观看,我已更新很多道家庭美食,关注"小范爱做饭"有视频教程,所有视频拍摄没有重复拍摄,一次完成,为的是记录家庭生活,不浪费东西也是我的生活态度,希望能帮到大家,如果喜欢请双击评论点赞,拜托了。

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