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广式蛋黄月饼怎么做

admin 2022-12-19 5人围观 ,发现0个评论

每到中秋,月饼都要火一把,今年不想吃外面各种添加剂的月饼,自己在家做也是很简单呢。这个配方是20个50克月饼的量。

By 芙蕖1221 【豆果美食官方认证达人】

用料糖浆 140克枧水 4克植物油 50克面粉 200克蛋黄水 适量咸蛋黄 20个红豆沙或者白莲蓉 适量

做法步骤

1、梘水植物油糖浆称量好,用蛋抽搅拌均匀,出现有纹路的状态。

2、筛入面粉。

3、和成团,装到保鲜膜里,放冰箱冷藏两个小时以上。

4、买来的咸蛋黄解冻。

5、放到高度白酒里浸泡一下。

6、150度烤七分钟。晾凉待用。

7、红豆沙和蛋黄称重共30克。

8、红豆沙用手捏成圆形。

9、放上蛋黄

10、用红豆沙包紧蛋黄。

11、搓圆。

12、全部处理完毕。

13、冷藏两个小时以上的面团拿出来放置常温。

14、切成20克一个的小剂子。

15、用手把饼皮捏薄圆形。

16、把豆沙蛋黄放上。

17、用虎口轻推饼皮。

18、把收口收好。

19、放在玉米淀粉里蘸一下。

20、抖落多余的淀粉。

21、放进月饼模。

22、翻转轻用力压一下,用手柄把月饼坯推出来。

23、看,一个漂亮的小月饼就做好了。

24、烤箱180度预热。月饼上喷水。放入烤箱中层五分钟。

25、五分钟定型后拿出来刷一次蛋黄水,然后烤八分钟后再刷一次蛋黄水,再烤八分钟。

26、看到月饼上色就可以了。

27、来个定妆照,是不是美美的?

28、切开看也是很漂亮呢。

小贴士

1、蛋黄根据自家烤箱温度调整时间,烤七八分熟就可以,千万不要烤出油。 2、月饼烤熟后需要回油两三天才可以吃。(当然刚烤出来也能吃,就是饼皮稍微硬一些)

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