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江米条的配方和制作方法

admin 2022-12-17 4人围观 ,发现0个评论
江米条

每当我吃着薯片虾条的时候,爸妈总是一副很嫌弃的表情,勉强往他们嘴里塞一块,也是直摆手,说不好吃不好吃。

可以一到过年,爸妈肯定要采购一些江米条啊,芙蓉果子啊,蜜三刀什么的。诶?这不也是膨化食品吗?你们这是妥妥的双标啊!

可能这就是时代的印记,就好比我现在还在听读书时最爱的歌,而如今的流行歌手,既不认识也不爱听,大概就是同样的道理吧!

材料

#A部分#

糯米粉 75g / 细砂糖 75g / 热开水 70g

#B部分#

糯米粉 45g / 白芝麻 适量

做法

▼ 步骤1

75g糯米粉加75g细砂糖,再加70g热开水。

▼ 步骤2

搅拌成细腻的面糊。

▼ 步骤3

盖保鲜膜,上蒸锅,大火蒸半小时。

▼ 步骤4

熟透的面糊,不会有粉浆流出。

▼ 步骤5

碗中加45g糯米粉,放入蒸熟的面团。

▼ 步骤6

戴手套将糯米粉揉进面团,直到面团细腻光滑。

▼ 步骤7

盖保鲜膜松弛半小时。

▼ 步骤8

再把面团擀薄,由于糯米面团质地Q弹,擀的时候要有耐心,最终厚度约0.5厘米。

▼ 步骤9

接着,按0.5厘米间隔,切成条状。

▼ 步骤10

最后按5厘米,切成小段。

▼ 步骤11

给胚条表面均匀喷上水雾。

▼ 步骤12

然后沾满白芝麻。

▼ 步骤13

开中小火,胚条冷油下锅。

▼ 步骤14

随着油温上升,胚条会逐渐膨胀并上浮。

▼ 步骤15

保持中小火,油温不用太高,炸10-15分钟,至色泽金黄,即可捞出控油。

▼成品

做好的江米条冷却后,密封常温可以保存半个月!

小贴士

1、糯米为啥一半熟一半生?

非熟化、半熟化、全熟化的糯米团,经过油炸后口感是不一样的,你可以试试~

2、可以把生胚冷冻,想吃的时候再拿出来炸吗?

可以,一定要贴面密封冷冻,否则生胚会干裂的哦。不建议裹芝麻冷冻,因为冷冻后取出来,芝麻肯定会脱落的。

3、可以用空气炸锅做吗?

空气炸锅比较适合炸本身就有油脂的东西,比如鸡翅。这个用空气炸锅做不行哦。

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